卒業

本日長年続けていた仕事を退職しました。

今月はなんとなくそのことが頭をよぎることが多く、落ち着かない月でした。

決して仕事が嫌だったわけではないのですが、区切りをつけました。

これからの道もけっして楽な道ではないけれど、頑張って進んで行きたいと思います。

とりあえず、今日の気持ちを記録しておこう。


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# by hagugura11 | 2018-03-28 22:03 | | Comments(0)

教室風景

はじめて教室風景を写真に撮ってみました。
子どもさんは撮らせてもらったことがあるのですが、大人の方は恥ずかしがられるので・・・
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皆さんが写真を撮っている間にちょこっと手元だけ撮らせてもらいました。

クッキーとパウンドケーキの二品ですが、クッキーの出来上がりを撮っているところです。

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このとき作ったのがこのクッキー。
テンパリングしたチョコレートをコーティングしたり、細くライン状にかいたりしてみました。
チョコ好きのお二人なのでたっぷりと111.png
今回大東カカオのスイートチョコレートを使いました。
チョコレートのテンパリングがうまくできてホッとしました。

その代わり、パウンドに生クリームを入れ忘れ撃沈した気分に。
お二人の方申し訳ありませんでした149.png





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# by hagugura11 | 2018-02-22 09:32 | お菓子教室 | Comments(0)

スフレチーズケーキ

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来月はスフレチーズケーキとチョコレートプリンの予定。

今日、4人の方がお菓子教室にきてくれます。

新規の方ではないのですが、たまたま空いている日が重なったということです。

大人の方が4人一緒というのは初めて。

栗とクルミのチョコレートのパウンドケーキとチョコレートリングクッキー

4人分頑張ります。緊張する~うまくできるかな・・・


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# by hagugura11 | 2018-02-16 05:04 | お菓子教室 | Comments(0)

栗とクルミのチョコレートパウンドケーキ

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試作で作ったもの。

試作を何回も作るお菓子もあるけれど、このお菓子は好きで何回も作っているので確認を兼ねて。

パウンド型と試食のカップ型1個分の分量。

栗の量、クルミの量の確認です。

ほろっとして美味し~
上手にできるか毎回初めての時は緊張します


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# by hagugura11 | 2018-02-13 14:17 | お菓子教室 | Comments(0)

チョコレートリングクッキー

チョコレートで飾ったクッキー
お菓子教室で作る今月の一品。
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こんなのとか

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こんなのとか

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こんな素朴な感じとか

テンパリングは苦手です。がチャレンジ


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# by hagugura11 | 2018-02-10 05:25 | お菓子教室 | Comments(0)

チョコレートと栗のパウンドケーキ

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栗の渋皮煮とスイートチョコが入ったパウンドケーキ。

何度も作っている焼き菓子です。

栗が高いから、今までは甘栗入れたり、半額の甘露煮使ったり、もしくは入れなかったり・・・

と、その時々の懐事情に応じて作ってきたケーキです。

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全体の雰囲気はフルーツケーキのような感じになります。

チョコレートを大きめにカットして入れると溶けないでしっかり残ります。
2月のお菓子教室の二品のうちの一品のつもりです。
もう一つはチョコレートクッキーです。

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# by hagugura11 | 2018-02-07 15:34 | お菓子 | Comments(0)

頼まれもの

あまりきれいなデコレーションができなくて申し訳ない気持ちでいっぱいだったのですが、頼まれていたケーキ

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写真に撮るのを忘れていて、箱に入れてしまっていたのを急いで箱を開けて撮りました。

もう少し華やかにしたかったのですが、こてこてもよくないのかな・・・
などと思い控えめに。

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これは更に小ぶりの12cm

もう少しデコレーションを上達しないと!
羽チョコにもチャレンジしてみました
見よう見まねでやってみたもののあまり上手ではないので、とてもケーキの上にのせられない失敗作もたくさんできました。
自分でやってみてその難しさがわかります。
デコレーションの技術をもっと習得したい!


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# by hagugura11 | 2018-02-06 06:30 | お菓子 | Comments(0)

パン教室

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妹と以前パン教室の体験に行かせてもらいました。

パンを専門に教わるのは初めて!

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とってもとっても勉強になりました。やはり奥が深いパン。

体験レッスンのメニューはあんパンとポテトソーセージパン

同じ生地でも手ごねと機械でこねたのは少し食感が違います。


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有意義な時間でした。

家に帰って復習と意気込んで2回作りました。

今までも気が向いたら作っていたパン。
これからパンも頑張って作りたいと思います。

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# by hagugura11 | 2018-02-03 21:44 | パン | Comments(0)

フランクフルタークランツ

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通っているお菓子教室で教わったもの。
直径15cmのリング型で作りました。

教わったものは18cmのレシピ

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カットした断面。イマイチだった・・・
まっすぐカットされていない。
スポンジはいつものものと全く違い、卵黄が多く、スキムミルクや蜂蜜、水飴など入っているリッチなもの。

クリームも卵黄を使ったバタークリーム。

普通のスポンジも焼いてクラムにして外にくっつけました。
バタークリームを作ったのは久しぶり。

生クリームとは違った美味しさがありますね。

このスポンジも4回焼きました。
1回目、計算間違いで、砂糖や水飴、蜂蜜などの分量違い。
2回目、卵黄の分量ミス。
3回目、デコレーションしたものの、バタークリームを前日に作っていたら、塗ったら、だんだん空気が抜けていくかんじでクリームに難あり。

4回目でやっと納得いくでき。

そのため、冷蔵庫にはたくさんの卵白です。
どうやって使おう・・・

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# by hagugura11 | 2018-01-31 17:32 | お菓子 | Comments(0)

ホワイトチョコのリンゴとレーズンのケーキ

ほぼ月一回行っているお菓子教室。もう10年以上同じ教室に通っています
まだまだまだまだ勉強中

「ホワイトチョコのクランベリーケーキ」を教えてもらったのですが、クランベリーがなかったので
冷蔵庫の中で眠っている、りんご煮とレーズンを入れてみました。
お菓子教室で教わる分量は多いのでいつも半分の量で作っています。

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半量でもパウンド型1本、カップケーキ型2個できました。

ホワイトチョコを使うのですが、家にあるのが年越しチョコ。。

1年前のもの。

びみょうーーー。でも、自分で食べるのだから使っちゃえ~~。
ということで、投入!

が、、、溶けない。
正確には溶けるのですが、ざらざらしているのです。
あ~やっぱり、チョコレートってデリケートなのね。(ま、チョコレートだけではなく、他のものも1年も前のものなら、質も変わるわ)

反省はしましたが、もちろん捨てたりしませんよ。使いましたよ!
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賞味期限切れのチョコレートを使っているとは家族誰もわかりません。
もちろん言いませんよ。

黙って出しとけば、どうせ誰も気づきませんから(笑)

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自分の試食用にカット。
焼いている間にホワイトチョコのいい香りが漂って、幸せな気分になりました。

賞味期限切れでも十分美味しく頂きました164.png

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# by hagugura11 | 2018-01-25 12:21 | お菓子教室 | Comments(0)